Desserts,  Snacks

Purple Potato Brownies

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As a treat to all of us, here is one of my favorite snacks or desserts. Guilt free and delicious purple potato brownies! 🍠💜🍫

💜Purple potato chocolate brownies:
(12 brownies)
💜2 medium purple potatoes (20oz)
💜1 cup packed dates;
💜3/4 cup buckwheat flour;
💜3/4 cup walnuts plus for topping;
💜1/4 cup raw cacao powder;
💜3 T maple syrup;
💜Pinch of sea salt;
💜1/2 cup melted Vegan Dark Chocolate for coating plus 1 T coconut oil (or make your own dark chocolate using 1 part cacao butter to 1 part raw cacao powder with some coconut oil and sweetness of your choice);

🍠Steam or bake the purple potatoes until they are very soft.
✍🏼Place the purple potatoes with dates in a food processor and blend until smooth and creamy.
✍🏼Put the remaining ingredients and mix until well combined.
✍🏼Place the mix onto a parchment paper or in silicone molds and bake at 350F for about 20-30 min.
✍🏼Allow it to cool before spreading the dark chocolate on top and sprinkle some walnut pieces on top!
✍🏼It can be in the refrigerator for a week or freeze for later!

🇧🇷 Tradução:

Como um presente para todos nós, aqui está um dos meus lanches ou sobremesas preferidos. Deliciosos brownies de batata roxa. Esses não tem culpa! 🍠💜🍫

💜 Brownies de chocolate de batata roxa:
(12 brownies)
💜 2 batatas roxas médias (600g);
💜 1 xícara cheia de tâmaras secas;
💜 3/4 xícara de farinha de trigo sarraceno;
💜 3/4 xícara de nozes e extra para cobertura;
💜 1/4 xícara de cacau em pó puro;
💜 3 Colher de sopa de xarope de bordo (ou melaço, mel…);
💜 Pitada de sal marinho;
💜 1/2 xícara de Chocolate Amargo Vegano derretido para cobertura mais 1 Colher de sopa de óleo de coco (ou faça seu próprio chocolate amargo usando 1 parte de manteiga de cacau para 1 parte de cacau em pó cru com um pouco de óleo de coco e adoçante de sua escolha);

🍠 Cozinhe ao vapor ou asse as batatas roxas até que estejam bem macias.
✍🏼 Coloque as batatas roxas com tâmaras no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo e cremoso.
✍🏼 Coloque os ingredientes restantes e mexa até incorporar bem.
✍🏼 Coloque a mistura em um papel manteiga ou em formas de silicone e leve ao forno a 180C por cerca de 20-30 min.
✍🏼 Deixe esfriar antes de espalhar o chocolate amargo por cima e polvilhe com alguns pedaços de nozes!
✍🏼 Pode ficar na geladeira por uma semana ou congelar para depois!

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