Dinner,  Lunch

Vegan Black Bean Burgers

Collard Green Wrap with Vegan Cheese, tomatoes, avocado and Black Bean Burgers.

Vegan Black Bean Burgers 🍔!
They are amazing for lunch, dinner, meal prep… endless options! 😋🙌🏼

I love having those for lunch with arugula, bulgur wheat, cucumbers, avocado 🥑 and garnished with cilantro. For the dressing, I love a simple recipe using only lemon juice 🍋, olive oil, salt, and pepper.

For dinners, I like it in collard green wraps 🥬 with homemade hummus, tomatoes, avocado, and my husband like with my homemade Vegan Sourdough & Gluten Free Bread with my Vegan Habanero Mayo (video here) , and sometimes we use vegan cheeses. Or make it as regular burgers with regular buns! 🍔

🍔Vegan Burgers Patties:

(Makes 12 patties):
🍔3 cups cooked quinoa;
🍔3 cans black beans (drained and rinsed);
🍔1 cup oat flour (you can just blend the whole oats until flour);
🍔3 chia eggs (3 Tbsp chia seeds w/ 9 Tbsp water);
🍔1 large red bell pepper, chopped;
🍔1 small onion, chopped;
🍔2 clove garlic, chopped;
🍔1 tsp paprika;
🍔1 tsp chili powder;
🍔1 tsp salt;
🍔1 tsp ground black pepper;
🍔1/2 tsp cayenne (optional);
🍔1/2 tsp Turmeric (optional);

✍🏼Sauté the onions, bell pepper and garlic with avocado oil for a few minutes.
✍🏼Blend all the ingredients except for the oat flour and cooked quinoa. Then pour the mixture in a bowl and add the flour and quinoa combining well.
✍🏼 Grease a baking sheet with parchment paper and place an amount in your hands to form into a patty.*

*Tip: I use plastic gloves or grocery plastic bags to make the patties. This way doesn’t stick in your hands and it’s easier to make the patties.

✍🏼Bake them for 20 minutes each side on 375F oven.

Enjoy with salads, collard green wraps 🥬 or make it as regular burgers. 🍔

🇧🇷 Tradução:

Hambúrgueres Veganos de Feijão Preto 🍔!

Eles são incríveis para o almoço, jantar, preparação de refeições … opções infinitas! 😋🙌🏼

Adoro ter esses hambúrgueres no almoço com rúcula, trigo bulgur, pepino, abacate 🥑 e guarnecido com coentro. Para o molho, adoro uma receita simples, usando apenas suco de limão 🍋, azeite, sal e pimenta.
Para os jantares, eu gosto em wraps verdes de couve hum com homus caseiros, tomates, abacate e meu marido como meu pão caseiro Vegan Sourdough & Gluten Free com minha Maionese Vegana de Habanero (vídeo aqui), e às vezes usamos queijos veganos. Ou se preferir, faça como hambúrgueres com pães regulares! 🍔

🍔Hambúrgueres Veganos de Feijão Preto:

(Faz 12 hambúrgueres):
🍔3 xícaras de quinua cozida;
🍔3 latas de feijão preto (escorridas e enxaguadas);
🍔1 xícara de farinha de aveia (você pode simplesmente misturar a aveia inteira até a farinha);
🍔3 ovos de chia (3 colheres de sopa de sementes de chia com 9 colheres de sopa de água);
🍔1 pimentão grande, picado;
🍔1 cebola pequena picada;
🍔2 dentes de alho picados;
🍔1 colher de chá de páprica;
🍔1 colher de chá de pimenta em pó;
🍔1 colher de chá de sal;
🍔1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
🍔1/2 colher de chá de pimenta-caiena (opcional);
🍔1/2 colher de chá de cúrcuma (opcional);

✍🏼 Refogue a cebola, o pimentão e o alho com óleo de abacate por alguns minutos.
✍🏼 Misture todos os ingredientes, exceto a farinha de aveia e a quinua cozida. Em seguida, despeje a mistura em uma tigela e adicione a farinha e a quinoa combinando bem.
✍🏼 Unte uma assadeira com papel manteiga e coloque uma quantidade em suas mãos para formar um hambúrguer. *

*Dica: Eu uso luvas plásticas ou sacolas plásticas de supermercado para fazer os hambúrgueres. Assim, não cola nas suas mãos e é mais fácil fazer os hambúrgueres.

✍🏼 Asse por 20 minutos de cada lado no forno a 190 C.

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