Dinner

Vegan & Gluten Free Sweet Potato Gnocchi

Who likes gnocchi? I just love them!
I could have gnocchi every day for dinner! 😋🍠🍃

When I was younger, back in Brasil living with my parents, my mom used to make regular gnocchi all the time. I remember learning with her in the kitchen how to prepare the gnocchi, how to roll the dough, how to cut them, and how to know if they were ready. When boiling in the water, they simply emerge from the bottom to the surface and that for me at the time was amazing!

But, they always had gluten, which nowadays I avoid because it makes me feel bloated. Fortunately for me, I can eat the gnocchi now without feeling guilty!

I’m sharing the recipe for Vegan & Gluten Free Sweet Potato Gnocchi!
Just choose your sauce! I love it with vegan pesto, but tomato sauce goes well too!

🍠Vegan & Gluten Free Sweet Potato Gnocchi:

(Serves 4)
🍠2 medium sweet potatoes (2lb)
(Purple potatoes or Japanese sweet potato works well too);
🍠3 cups all purpose flour (gluten free flour blend) plus a bit more to spread over the surface;
🍠1 tsp Salt;
🍠Pepper;

✍🏼Preheat oven to 400F. Prick sweet potatoes all over with a fork, cover with aluminum foil, and roast for 1h.
✍🏼Allow them to cool before peeling their skin off.
✍🏼Next, mash the potatoes until very smooth.
✍🏼Add salt, and pepper and mix until combined.
✍🏼Add the flour little by little and knead gently. Add more flour if needed but try to add as little as possible to get fluffy and soft gnocchi.
✍🏼Spread some flour over the surface and roll the gnocchi mix out over it, making some long sausage shaped rolls. Then cut into small pieces.
✍🏼Finally, fill a large saucepan with boiling water, add a bit salt and drop the gnocchi in. After a couple of minutes the gnocchi should rise to the top.
✍🏼 Drain the gnocchi and place them with your favorite sauce! Optionally, toss a little olive oil onto the gnocchi before putting it in the sauce to prevent sticking.
✍🏼 To finish, you can always sprinkle some vegan Parmesan cheese!

🧀😋🍃

🇧🇷 Tradução:

Quem gosta de nhoque? Eu simplesmente amo eles!
Eu poderia comer nhoque todos os dias no jantar! 😋🍠🍃

Quando eu era mais jovem, de volta ao Brasil morando com meus pais, minha mãe fazia nhoque normal o tempo todo. Lembro-me de ter aprendido com ela na cozinha a preparar o nhoque, a enrolar a massa, a cortá-la e a saber se estavam prontos. Quando fervem na água, simplesmente emergem do fundo para a superfície e isso para mim na época era fantástico!

Mas, sempre tiveram glúten, o que hoje em dia evito porque me deixa inchada. Felizmente para mim, agora posso comer o nhoque sem me sentir culpada!

Estou compartilhando a receita de nhoque de batata doce vegano e sem glúten!
Basta escolher o seu molho! Eu adoro com pesto vegano, mas o molho de tomate vai bem também!

🍠 Gnocchi de Batata Doce Sem Glúten e Vegano:

(Serve 4)
🍠 2 batatas-doces médias (2 lb)
(Batata roxa ou batata doce japonesa também funcionam bem);
🍠 3 xícaras de farinha de trigo (mistura de farinha sem glúten) e um pouco mais para espalhar na superfície;
🍠 1 colher de chá de sal;
🍠 Pimenta;

✍🏼 Pré-aqueça o forno a 200 C. Pique todas as batatas-doces com um garfo, cubra com papel alumínio e asse por 1h.
✍🏼 Deixe-os esfriar antes de retirar a pele.
✍🏼 Em seguida, amasse as batatas até ficarem bem homogêneas.
✍🏼 Adicione sal e pimenta e misture até incorporar.
✍🏼 Adicione a farinha aos poucos e amasse delicadamente. Adicione mais farinha se necessário, mas tente adicionar o mínimo possível para obter nhoques fofos e macios.
✍🏼 Espalhe um pouco de farinha sobre a superfície e enrole a mistura de nhoque, formando alguns rolinhos longos em forma de linguiça. Em seguida, corte em pedaços pequenos.
✍🏼 Por fim, encha uma panela grande com água fervente, adicione um pouco de sal e coloque o nhoque. Depois de alguns minutos, o nhoque deve subir ao topo.
✍🏼 Escorra o nhoque e coloque-o com seu molho favorito! Opcionalmente, jogue um pouco de azeite no nhoque antes de colocá-lo no molho para evitar que grude.
✍🏼 Para terminar, você pode polvilhar um pouco de queijo vegano!

🧀😋🍃

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