Healthy Vegan Donuts

Happy #donutsday !!

How healthy do vegan donuts sound? 😍🍩

I have those as a snack! They are delicious! 🤤 Secret ingredient? Sweet potatoes 🍠🙌🏼;

🍩Ingredients:
🍩1 cup sweet potato 🍠 (peeled and mashed – you can roast with aluminum foil or boil) ;
🍩2 Tbsp flax seeds with 6 Tbsp water (soaked for 5min);
🍩1/4 cup nut milk or coconut milk;
🍩1/3 cup maple syrup 🍁;
🍩2 Tbsp coconut oil;
🍩2 tsp vanilla extract;
🍩1 cup almond flour;
🍩1/2 cup rice or buckwheat flour;
🍩2 Tbsp coconut flour;
🍩1 Tbsp coconut sugar;
🍩1 Tbsp baking powder;
🍩Pinch sea salt;
🍩Pinch cinnamon and nutmeg;

🥣Mix the wet ingredients and dry ingredients in different bowls. Then combine wet into dry. Spray the donut pan with coconut oil and pour the batter, spreading with a spoon. Bake at 350F for 15-20 min or until the toothpick comes out clean. Cool in a resting tray and then add the icing.

🍥Icing Ingredients:
🍥3 Tbsp melted coconut butter;
🍥3 Tbsp tahine;
🍥1 1/2 Tbsp powdered xylitol (natural zero calories sweetener) or monk fruit sweetener;
🍥2 1/2 Tbsp warm water;

🥣Mix all the ingredients until very smooth. For coloring ideas:
💛1 tsp Turmeric;
💙1 -2 tsp Blue Spirulina;
💖1 -2 tsp Pitaya Powder;
💚1 tsp Matcha;

Or add Cacao Hazelnut Spread over the donuts 🍩🍫🌰!

Refrigerate in a airtight container or freeze for months! 😉

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🇧🇷 Tradução:

🍩Ingredientes:
🍩1 xícara de batata-doce 🍠 (descascada e amassada – você pode assar com papel alumínio ou ferver);
🍩2 colheres de sopa de sementes de linho com 6 colheres de sopa de água (embebidas por 5min);
🍩1/4 xícara de leite de nozes ou leite de coco;
🍩1/3 xícara de xarope de bordo 🍁;
🍩2 colheres de sopa de óleo de coco;
🍩2 colher de chá de extrato de baunilha;
🍩 1 xícara de farinha de amêndoa;
🍩1 2 xícara de arroz ou farinha de trigo sarraceno;
🍩2 colheres de sopa de farinha de coco;
🍩1 colher de sopa de açúcar de coco;
🍩1 colher de sopa de fermento em pó;
🍩Pinch sal marinho;
🍩Pinch canela e noz-moscada;

🥣Misture os ingredientes úmidos e os secos em diferentes tigelas. Em seguida, combine molhado em seco. Borrife a forma de donut com óleo de coco e despeje a massa, espalhando com uma colher. Asse a 180 C por 15-20 min ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar em uma bandeja de descanso e adicione a cobertura.

🍥 Ingredientes de cobertura:
🍥3 colheres de sopa de manteiga de coco derretida;
🍥3 colheres de sopa de tahine;
🍥1 1/2 colher de sopa de xilitol (adoçante natural com zero calorias) ou adoçante de fruta de monge em pó;
🍥2 1/2 colher de sopa de água morna;

🥣Misture todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Ideias para colorir:
💛1 colher de chá de cúrcuma;
💙1 -2 colher de chá de espirulina azul;
💖1 -2 colher de chá de Pitaya em pó;
💚1 colher de chá de Matcha;

Ou adicione Manteiga de Avelã com Cacau espalhado sobre os donuts 🍩🍫🌰!

Leve à geladeira em um recipiente hermético ou congele por meses! 😉