Zucchini & Oats

Starting the week with meal prep. For breakfasts, I love making overnight oats because they are easy to assemble and delicious to eat as is, cold or hot. ❄️🔥😋🥣🙌🏼

I made two different versions using zucchinis! Yes! You can add zucchini in your oatmeal and it tastes delicious! It’s also good for meal prep.

This one is Zucchini with rose water and Tahine. The rose gives a delicate flavor and the Tahine keeps it creamy! 😋 That’s a good way to add more veggies on breakfasts, other than fruits.

🇺🇸 Ingredients:
🌸Zucchini Tahine & Rose Oats:
Serves 2:
🌸1/2 cup oats;
🌸1 cup grated zucchini (I blend with the remaining ingredients);
🌸3/4 cup nut milk;
🌸1/4 cup rose water;
🌸2 Tbsp chia seeds;
🌸2 Tbsp Tahine;
🌸2 tsp maple syrup (or more);
🌸1/2 tsp cardamom powder;
🌸2 tsp cinnamon;
🌸pinch of sea salt (optional);
🌸2 tsp maca powder (optional);

🇺🇸 Ingredients:
🍫Zucchini Chocolate & Orange:
Serves 2:
🍫1/2 cup oats;
🍫1 cup grated zucchini;
🍫1 cup nut milk;
🍫2 Tbsp chia seeds;
🍫2 Tbsp almond butter;
🍫2 tsp maple syrup (or more);
🍫2 Tbsp cacao powder;
🍫1/2 tsp vanilla extract;
🍫2 tsp cinnamon;
🍫pinch of nutmeg;
🍫pinch of sea salt (optional);
🍫2 tsp maca powder (optional);
🍫zest of one orange 🍊;

🥣Mix all the ingredients into jars and refrigerate overnight. Next day eat as it is or put in a saucepan and cook on medium heat for couple min, stirring constantly. Add a bit more milk if needed.
Top with cacao nibs, fresh fruits, nuts or nut butter! I used Pistachio butter on the chocolate & orange one. 😋🌸🍫🌱🍊🥥🥣

🇧🇷 Ingredientes:
🌸 Aveia Amanhecida de Abobrinha com Tahine & Água de rosas:
Serve 2:
🌸 1/2 xícara de aveia;
🌸1 xícara de abobrinha ralada (eu misturo com os ingredientes restantes);
🌸 3/4 xícara de leite de noz;
🌸 1/4 xícara de água de rosas;
🌸 2 colheres de sopa de sementes de chia;
🌸 2 colheres de sopa de tahine;
🌸 2 colheres de chá de xarope de bordo (ou mais);
🌸 1/2 colher de chá de pó de cardamomo;
🌸 2 colheres de chá de canela;
🌸 pitada de sal marinho (opcional);
🌸 2 colheres de chá de pó de maca (opcional);

🇧🇷 Ingredientes:
🍫 Chocolate Abobrinha Chocolate e Laranja:
Serve 2:
🍫 1/2 xícara de aveia;
🍫 1 xícara de abobrinha ralada;
🍫 1 xícara de leite de noz;
🍫 2 colheres de sopa de sementes de chia;
🍫 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa;
🍫 2 colheres de chá de xarope de bordo (ou mais);
🍫 2 colheres de sopa de cacau em pó;
🍫 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
🍫 2 colheres de chá de canela;
🍫 Pitada de noz-moscada;
🍫 Pitada de sal marinho (opcional);
🍫 2 colheres de chá de pó de maca (opcional);
🍫 Raspas de uma laranja 🍊;

🥣Misture todos os ingredientes em jarras de vidro e leve à geladeira durante a noite. No dia seguinte, sirva como está ou coloque em uma panela e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione um pouco mais de leite, se necessário.
Cubra com pedacinhos de cacau, frutas frescas, nozes ou manteiga de nozes! Usei manteiga de pistache no de chocolate e laranja. 😋🌸🍫🌱🍊🥥

Have a great Day!

Tenha um bom Dia!