Desserts,  Snacks

Raw & Vegan Oreos

Who wants some Guilty-Free Vegan Oreos?!? 🍪🍫🌱🥥🤤🙋🏻‍♀️
Another hit at the party! At least I could save some and freeze for later!

🍪Raw & Vegan Oreos:
🍪COOKIE BASE:
🍪1 1/2 cup raw almonds;
🍪8 big and soft dates;
🍪3 Tbsp coconut oil;
🍪1/3 cup cacao powder;
🍪1 tsp Vanilla extract;
🍪Pinch of Pink Sea Salt;
🍪1/2 to 1 Tbsp water if needed;

🥥FILLING:
🥥1/2 cup Coconut Butter**;
🥥1/4 tsp Vanilla extract;
🥥Sweetener of your choice and to taste (I used organic Erythritol with Monk fruit, each are natural and 0 cal);

✍🏼Blend all the cookie ingredients until a dough forms. Add a bit of water if needed.
✍🏼Then, in a flat surface pour the dough in between a piece of parchment paper (under the dough and in top. The flatten with the help of a roller. Then cut some circles with a small jar or a special round cookie cutter.
✍🏼For the filling, simply mix all ingredients. Then pour on the top of one side of the raw cookie and then place the second half on top. Freeze to set! Enjoy your Guilty-Free Oreos!!

**I made my own coconut butter, to make, you use shredded coconut that you blend until the butter forms. When I made it and used it for the filling, the filling didn’t melt outside the refrigerator because it was more like a paste. But with a coconut butter you buy at the store, you need to keep them refrigerated or just add some vanilla protein powder to make a paste! 😉

🇧🇷 Tradução:

Quem quer Oreos Veganos e Sem Culpa?!? 🍪🍫🌱🥥🤤🙋🏻‍♀️
Outro sucesso na festa! Ainda bem que eu guardei um pouco pra mim e congelei para depois!

🍪 Oreos crus e veganos:
🍪 BASE DO COOKIE:
🍪 1 1/2 xícara de amêndoas cruas;
🍪 8 tâmaras grandes e macias;
🍪 3 colheres de sopa de óleo de coco;
🍪 1/3 xícara de cacau em pó;
🍪 1 colher de chá de extrato de baunilha;
🍪 Pitada de sal marinho rosa;
🍪 1/2 a 1 colher de sopa de água, se necessário;

🥥 RECHEIO:
🥥 1/2 xícara de manteiga de coco **;
🥥 1/4 colher de chá de extrato de baunilha;
🥥 Adoçante à sua escolha e a gosto (usei Eritritol orgânico com fruta do Monge, cada um é natural e 0 cal);

** Fiz minha própria manteiga de coco, para fazer, você usa coco ralado e processa até a manteiga formar. Quando eu fiz para o recheio dos Oreos eles não derreteram fora da geladeira porque o recheio ficou pastoso. Mas com a manteiga de coco que você compra na loja, você precisa mantê-los refrigerados ou apenas adicionar um pouco de proteína de baunilha em pó para engrossar a manteiga de coco! 😉

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