Vegan Potato Cheese Pockets

I did these Vegan Potato Cheese Pockets for a party and they came out very delicious! 😋🥔🧀🌱

I used an air fryer but you can adapt by frying them in the pan or baking.

They can be served as a side dish or even as a snack!

🧀Vegan Potato Cheese Pockets:
🧀2 lbs potatoes;
🧀1/2 cup brown rice flour (or any other gluten-free flour);
🧀1/3 cup tapioca starch (or corn);
🧀Salt, pepper and nutmeg to taste;

✍🏼 Boil the potatoes in water for about 20 minutes or bake them until soft.
✍🏼 Let it cool and then peel the skin off. It should be easy.
✍🏼 Season with salt, pepper and nutmeg and mash them with a potato masher.
✍🏼 Add the flour and starch and mix well.
✍🏼 Make some shaped balls and make a hole in the middle using your thumb and fill with vegan cheese and some sautéed veggies of your choice! I used onions, bell peppers, garlic, cilantro and hot peppers 🌶😋!
✍🏼 Carefully close the shaped dough putting extra dough on top if needed.
✍🏼 I used an air fryer to fry my vegan cheese pockets according to my machine, but you can fry them with some avocado oil until they are golden brown. You can always bake them as well.

Enjoy!

🇧🇷 Tradução:

Fiz esses Bolinhos Veganos de Batata Recheados para uma festa e ficaram muito gostosos! 😋🥔🧀🌱

Usei o AirFryer”, mas você pode adaptar fritando na frigideira ou assando.

Podem ser servidos como acompanhamento ou até como um lanchinho da tarde!

🧀 Bolinhos veganos de batata recheados:
🧀 1 kg de batata;
🧀 1/2 xícara de farinha de arroz integral (ou qualquer outra farinha sem glúten);
🧀 1/3 xícara de amido de tapioca (ou milho);
🧀 Sal, pimenta e noz-moscada a gosto;

✍🏼 Ferva as batatas em água por cerca de 20 minutos ou asse até ficarem macias.
✍🏼 Deixe esfriar e retire a pele. Deve ser fácil.
✍🏼 Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e amasse com um espremedor de batatas.
✍🏼 Adicione a farinha e o amido e misture bem.
✍🏼 Forme bolinhas com a massa e faça um buraco no meio de cada uma com o polegar e preencha com queijo vegano e vegetais cozidos de sua escolha! Usei cebola, pimentão, alho, coentro e pimenta 🌶😋!
✍🏼 Feche cuidadosamente a massa moldada, coloque mais massa por cima, se necessário.
✍🏼 Usei uma frigideira de ar para fritar os bolinhos de batata de acordo com minha máquina, mas você pode fritá-los com um pouco de óleo de abacate até que fiquem dourados. Você pode assá-los também.

Aproveite!